Pere Estive Biologiche

Pere abate: coltivazione, raccolta, proprietà

L’albero della pera appartiene alla famiglia delle Rosacee, ne esistono moltissime varietà, una tra queste è la pera abate.

La pera abate è coltivata il zone a clima temperato, occorrono terreni umidi e ricchi di concime organico, questa pianta richiede una regolare annaffiatura fino all’inizio del periodo di fioritura e in primavera occorre la somministrazione di concime, mentre in estate l’ uso di fertilizzanti per aiutare l’accrescimento del frutto.

La pera è un frutto molto salutare, ricchissimo di fibre e vitamine pertanto è un alimento energizzante con molte proprietà benefiche per l’organismo: ottima contro il colesterolo, aiuta la flora intestinale, aiuta la diuresi e la circolazione, è altresì un valido alimento che contrasta la formazione di rughe essendo ricca di vitamina A e E.

Pere Abate: coltivazione e raccolta

Le piante di pero per la maggior parte sono autoincompatibili quindi per produrre frutti hanno bisogno di un'altra varietà che sia coltivata nelle vicinanze.

Pertanto è bene coltivare due qualità compatibili per l’impollinazione per aver dei frutti di buona qualità.

Delle pere ben coltivato arriva a produrre frutti per diversi decenni e può vivere fino a un secolo.

Un albero di pero durante la sua piena età produttiva arriva a generare un raccolto da otto a ben 60 Kg.

Le pere abate sono raccolte a settembre, è molto importante raccoglierle controllando il giusto grado di maturazione, la pera è, infatti, un frutto che ha una sovrasaturazione veloce e conseguente perdita delle sue qualità organolettiche. Dopo il raccolto, la buona conservazione del frutto in frigorifero a zero gradi consentono di evitare il pericolo del decadimento precoce post maturazione.

Pere Abate: valori nutrizionali e calorie

Una porzione di pera abate da 100 grammi normalmente ha circa 35 calorie, danno un elevato senso di sazietà, si tratta di un frutto ricco di potassio e fruttosio e pertanto consumabile anche da soggetti affetti da diabete.

Questo frutto è composto per l’84% di acqua, ed è ricchissimo di sali minerali come potassio, calcio, sodio, ferro, rame, fosforo, selenio e di vitamine, come la vitamina A, la C, la e, la K l’J e le vitamine B1,B2,B3,B5,B6 La pera è anche molto ricca di antiossidanti e aminoacidi.

Un'altra caratteristica delle pere è il contenuto di calcio, ottime quindi per le ossa e le articolazioni e per l’ elevata quantità di potassio è fondamentale per una buona circolazione.

Pere Abate: proprietà e benefici

Le pere abate hanno un’infinità dunque di proprietà benefiche, grazie alle sostanze antiossidanti come vitamine e betacarotene innanzitutto contrastano i radicali liberi e portano effetti positivi sulla salute del ‘organismo.

Consumare i frutti con la buccia significa consumare anche i flavonoidi in essa contenuti che hanno proprietà antiinfiammatorie e antitumorali.

Sempre nella buccia è contenuta la pectina che aiuta a contrastare il colesterolo cattivo nel sangue aiutandone l’espulsione.

Un altro genere di fibra contenuta nella pera si chiama lignina la quale pare aiuti a ridurre la possibile insorgenza del tumore al colon, proteggendolo.

Per lo stesso motivo il consumo abituale di pere nella dieta aiuta a mantenere il valore di glicemia stabile e limita l’insorgenza del diabete.

Il consumo di questo frutto essendo ricco di acqua e fibre combattono la stitichezza e aiuta a mantenere l’apparato sano, tenendo pulito l’intestino.

Un altro elemento contenuto nella pera è il boro che aiuta l’organismo a trattenere il calcio e aiuta a combattere l’osteoporosi nelle donne dopo la menopausa.

Anche l’alta percentuale di potassio contenuto nel frutto svolge un ruolo importante per la salute avendo caratteristiche vasodilatatrici rilassa le pareti dei vasi sanguigni e combatte l’ipertensione.

Nella pera abate troveremo anche l’acido folico che è fondamentale per espellere l’eccesso di acido urico e combatte i problemi della gotta.

Ricette dolci con pere biologiche

Senza dubbio la pera è un frutto che si presta alla realizzazione di ottimi dessert e qui di seguito riportiamo alcuni esempi di ricette semplici e gustose.

Torta con pere e yogurt

Questa torta è molto leggera e decisamente veloce, la preparazione consiste nel mescolare in una ciotola 150 grammi di farina e lievito aggiogare i tuorli di due uova e 75 grammi di zucchero e lo yogurt e 75 grammi di burro dopo aver ottenuto un impasto liscio aggiungere gli albumi montati a neve e due pere abate tagliate a dadini precedentemente sbucciate, mettere il composto in una tortiera imburrata e lasciare in forno per quindici minuti a 200 gradi abbassare poi la temperatura a 160 gradi e terminare la cottura per altri 20 minuti

Torta con pere e cioccolato

Per questa torta occorrono 200 grammi di farina, 170 di burro, 100 di zucchero, quattro uova, 20 gr di cioccolato, 100 gr di amaretti e sette pere e del vino moscato.

Occorre innazituttutto preparare le pere, tagliarle a pezzetti, sbucciarle e lasciarle macerare per 20 minuti nel vino bianco moscato, a parte far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e del burro.

Poi amalgamare in un mixer lo zucchero, le uova e il restante burro per poi aggiungervi il composto precedentemente fatto con il cioccolato, unire gli amaretti sbriciolati, la farina e il lievito setacciati.

Aggiungere gli albumi montati a neve e infine versare metà nel composto in una tortiera imburrata, disporre poi le pere e infine il restante composto.

Fate cuocere per 40 minuti in forno a 180 gradi.

Una volta sformata e raffreddata spolverizzatela con zucchero a velo.

Torta con pere e ricotta

Questo dolce soffice come una nuvola ve lo proponiamo in versione light senza burro.

Occorre lavorare 300 grammi di ricotta fresca con 250 grammi di zucchero di canna, la scorza e il succo di limone e 3 tuorli d’uovo. Aggiungere poi gli albumi montati a neve, 200 grammi di farina, il lievito, un pizzico di cannella, le pere tagliate sottili insieme ai pinoli tostati. Informare per 40 minuti a 200 gradi.